Il Palomar è un ristorante di Soho nel cuore di Theatreland, che serve il cibo della Gerusalemme moderna. Un menu influenzato dalle ricche culture della Spagna meridionale, del Nord Africa e del Levante. La passione per la loro cucina è stata alimentata da questo mix culturale, a cui hanno dato un approccio contemporaneo. Nella parte anteriore del ristorante si trova un bar con cucina in zinco da 16 posti che si affaccia sugli chef, mentre un pavimento in marmo a mosaico conduce alla sala da pranzo sul retro. L'intimo spazio da 40 coperti ha un pavimento in parquet recuperato, pareti rivestite in quercia scura, sedute a banquette in pelle blu reale e un lucernario che permette l'ingresso della luce naturale.