Ollie Dabbous eröffnete sein erstes Restaurant Dabbous im Jahr 2012 und erntete dafür beispiellosen Beifall der Kritiker. Es wurde schnell zu einem der meistbesuchten Restaurants in London. Zwei Jahre später veröffentlichte er sein Kochbuch und behielt den Michelin-Stern bei, bis er es 2017 schloss, um das Hide zu eröffnen.