A uma curta caminhada de London Bridge e à beira de um dos melhores mercados de produtos do país, Hawksmoor Borough está localizado num antigo armazém de lúpulo que foi reestruturado pelos comerciantes de "fruta colonial e estrangeira" J. O. Sims em 1932 como armazém de fruta e sala de leilões. Lá em baixo no Borough the Cooks' Room é considerado uma das melhores salas de jantar privadas em Londres. Com a sua própria cozinha privada, oferece a mais imersiva experiência de jantar privado na capital, com cozinheiros a cozinhar à sua frente e dos seus convidados. A sala de jantar privada pode ser alugada para grupos até 18 pessoas.