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Restaurante ∙ $$$$
Hawker 45
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Espaço
Brasil, Índia, Japão, Laos, Malásia, Peru, Filipinas, Cingapura, Tailândia, Vietnã, Coréia, México e Hong Kong. "Hawker é uma viagem culinária. Bem-vindo." É assim que o Hawker 45 se apresenta ao Barcelona. O seu menu de degustação é uma experiência completa, “uma viagem pelas memórias e sabores da vida da Chef Laila”, um mestre nómada da cozinha asiática e muito mais. Ele próprio recomenda o Kinilaw (prato típico filipino com atum, lima, kalamansi, polpa de coco, creme de abacate e tomate cereja) e a Bomba de Pho (um croquete recheado com bochechas de boi cozidas a baixa temperatura com emulsão de limão, sriracha e acompanhado de uma deliciosa redução de caldo Pho). Na Hawker 45, eles têm o respeito certo e necessário pelos pratos tradicionais. A família Laila não tem problemas em pegar o salmão japonês Okonomiyaki e adaptá-lo completamente, ou inventar gênios como o Laksa (um prato feito de "arroz doce com camarão, redução de fumet, especiarias, lula, creme de coco e laksa inspirado no famoso macarrão curry de Singapura sopa"). Com um Dirty Ice Cream (a "sobremesa mais famosa da culinária de rua filipina") e vinhos e coquetéis impecavelmente selecionados, sua noite é encerrada e polida a um nível que você nunca teria imaginado. De nada, paladar aventureiro.
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Carrer de Casp, 45, Barcelona, Spain
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