Abbiamo scelto il nome Retrobottega perché crediamo che il cuoco sia un artigiano che lavora nel retro senza dare troppo nell’occhio mentre crea qualcosa di genuino. Il nostro laboratorio vuole essere un punto di incontro stimolante sia per chi vi lavora che per chi lo frequenta e allo stesso tempo punto di partenza per noi per sviluppare nuove idee insieme a chiunque abbia voglia di condividerle. Il nostro laboratorio si trova in via della Stelletta 4, nel centro storico di Roma e a due passi da Piazza Navona, e offre un’esperienza diversa per chi ha voglia di sperimentare una cucina naturale arricchita dal tocco sapiente dei nostri "bottegai" che la rende innovativa, moderna e unica. Due le nostre parole d’ordine: no sprechi e condivisione. Il menù, che varia periodicamente a seconda della stagione e delle materie prime reperibili sul mercato, vi accompagnerà attraverso un ritorno alle origini della cucina tradizionale. Riduciamo gli scarti riutilizzandoli in maniera innovativa per la preparazione di piatti che nulla hanno da invidiare a quelli realizzati con le materie prime più pregiate. E poi condivisione, perché uno dei nostri obbiettivi è quello di abbattere le “barriere” tra cuoco e cliente creando un clima conviviale in cui essere partecipi dell’esperienza legata al mangiare. A questo fine potrete sedere al nostro bancone, apparecchiarvi con tutto il necessario che troverete nei nostri cassetti e servirvi da bere…Buon appetito!