L’impostazione che abbiamo voluto per il nostro locale passa attraverso la passione per i prodotti genuini della campagna, per la vita naturale e la semplicità in cucina, così come ci è stata tramandata dai nostri nonni sin da piccoli, quando seguendoli per la campagna, abbiamo imparato a lavorare il maiale e a coltivare l’orto, a realizzare conserve naturali di pomodori e marmellate, nonchè cogliere le olive per estrarne il famoso oro giallo. Sulla scia di quest’esperienza abbiamo messo a frutto la nostra passione e la capacità di trasformare i prodotti della terra per condividere quest’esperienza con i frequentatori del nostro locale e raggiungere l’obiettivo di prodotti genuini a prezzi ragionevoli. Questa è la filosofia ma anche la forza del SORPASSO. Su queste premesse, oltre alla piccola produzione diretta, selezioniamo accuratamente i nostri fornitori tra piccoli produttori artigiani, per realizzare ogni giorno con prodotti freschi il nostro menù.