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Ristorante ∙ $$$$
Casa Paloma
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Locale
Benvenuti a Casa Paloma, un ristorante "per carnivori di razza". Lo slogan è forte; una dichiarazione di intenti totale. Situata all'incrocio tra Carrer Casanova e Avinguda Diagonal, molto vicino alla famosa Plaça Francesc Macià, Casa Paloma è famosa nella zona alta di Barcellona per il suo buon trattamento della carne. Offre tutti i tipi di prodotti: carne di Angus (originaria dell'Irlanda e impiantata dal 1920 nei pascoli argentini), carne di Frisia (una razza originaria dell'Europa centrale), bionda galiziana (una razza originaria della Galizia), manzo (animali longevi, maschi, giovani animali castrati) e carne Wagyu (una razza millenaria e cult il cui significato è "bestiame giapponese"). Ma l'abilità in cucina di Casa Paloma va ben oltre la materia prima: i tagli (controfiletto, lombo alto, lombo basso, trito, costoletta e midollo sono le varianti) e le tartare (tagliare il filetto al coltello, condire con sale e pepe, condire con la giusta quantità di accompagnamento e lasciare che il cliente lo provi secondo i suoi gusti di spezie o condimenti) sono ciò che rende questo ristorante nell'Eixample un luogo di culto per -come loro stessi hanno avvertito- la "razza carnivora" di Barcellona.
Recensioni
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C/ Casanova; 209, Barcellona, Spagna
Casa Paloma
C/ Casanova; 209
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