Construit à l'origine comme une usine pour Lipton, Lyle's est situé dans le Tea Building de Shoreditch, qui a survécu au Blitz. La décoration conserve un mélange d'utilitarisme et de sols en béton coulé brutalistes. Le menu du jour, court et sucré, est micro-saisonnier et met en valeur ce qu'il y a de mieux à Londres et au Royaume-Uni ; la carte des vins fait de même. L'attention portée aux détails commence à l'origine et la collaboration avec les producteurs est essentielle : le poisson est envoyé par courrier depuis les Cornouailles, tandis que chaque semaine en été, l'équipe de Lyle's se rend sur la côte sud pour cueillir des fruits.