Ollie Dabbous a ouvert son premier restaurant Dabbous en 2012 et a reçu un accueil critique sans précédent. Il est rapidement devenu l'un des restaurants les plus fréquentés de Londres. Il a publié son livre de cuisine deux ans plus tard, et a conservé son étoile Michelin jusqu'à sa fermeture en 2017 pour ouvrir Hide.