La rue Muntaner, avec la Gran Via, est l'un des épicentres de la vie universitaire de Barcelone (la "Plaça Universitat"). À cet endroit, sur le côté gauche de l'Eixample, se trouve La Tartarería Raw Food, l'un des seuls restaurants de Barcelone spécialisé dans les tartares. L'idée initiale est venue du chef Pedro Silva et de ses collègues. On ne peut que les féliciter pour leur clairvoyance car aujourd'hui, le concept de "tartarería" séduit tout le monde. Et tout le monde à Barcelone sait qui étaient les pionniers... et qui sont toujours les meilleurs. Lorsque tu entres dans la Tartarería, tu te trouves immédiatement plongé dans un design industriel mais qui reste accueillant, grâce à l'élégance de grands éléments décoratifs tels que la fresque murale conçue et peinte à la main par un artiste local. Tartare de tomate à la burrata truffée, tartare de langoustine à la romane, vinaigrette de pistache et d'agrumes, tartare de lotte, vinaigrette de pipe et ankimo, tartare de thon rouge épicé au croustillant, tartare de veau fumé et gaufre de pomme de terre... Comme tu peux le constater, le cru est le grand gagnant chez Raw Food (évidemment), c'est aussi le cas pour les accompagnements. Tu peux -et dois- accompagner ton tartare de produits peu cuits ou à basse température, comme les palourdes galiciennes au citron vert et à la coriandre, le bikini de bœuf bio ou les huîtres grillées au beurre d'algues.