Nous connaissons tous le vieux truc. S'il y a des Japonais dans un restaurant japonais, c'est bon signe. S'il y a des Éthiopiens dans un restaurant éthiopien, c'est bon signe. Eh bien, oui, à Barcelone il y a quelques centaines de pizzerias italiennes et à La Balmesina il y a toujours des Italiens. Tout est dit, mais nous savons que vous êtes exigeants, alors nous allons vous dire autre chose. Nous sommes au milieu de la longue rue Balmes, juste au-dessus de l'Avinguda Diagonal, mais en dessous de la Travessera de Gràcia. Si vous êtes un fêtard, vous vous sentirez à l'aise : certaines des meilleures boîtes de nuit commerciales de la ville, telles que Bling Bling, Sutton, Costa Breve et Luz de Gas, sont à cinq minutes à pied. Les pizzas de La Balmesina sont des pizzas gourmandes, faites avec du levain à base de farine biologique et de longue fermentation. La première chose qu'on vous demandera à votre arrivée - après vous avoir offert de la bière et, par exemple, des olives géantes - est de savoir quel type de pâte vous voulez : la tonda (pâte fine classique avec sa pointe croquante) ou la tonda à l'épeautre (à la farine complète d'épeautre). Après cela, il est temps de décider. Nos préférés sont la Bufala (tomate et mozzarella de bufflonne - avec un produit cru et non cuit - et avec la possibilité d'ajouter des anchois de Cantabrie), la Bardolino (tomate, mozzarella, champignons, roquette et ricotta fumée), la Bootyfarra (mozzarella, butifarra, artichauts, champignons, tomates cerises, parmigiano et basilic), la Trufaldina (mozzarella, champignons -cèpes et champignons-, burrata, sauce aux truffes et option de jambon doux) et, notre favorite, la Cecina (tomate fraîche, buffle -avec produit frais non cuit- et cecina de León de vieille vache sélectionnée par El Castro). Complétez le tout avec un Affogato (une boule de glace à la crème de Paral-lelo "noyée" dans un café) et affrontez la nuit avec certitude. Nous vous le promettons : la Balmesina n'échoue jamais.