Hawker 45

Carrer de Casp, 45, Barcelone

Restaurant

Brésil, Inde, Japon, Laos, Malaisie, Pérou, Philippines, Singapour, Thaïlande, Vietnam, Corée, Mexique et Hong Kong. "Hawker est un voyage culinaire. Bienvenue". C'est ainsi que Hawker 45 se présente à Barcelone. Son menu de dégustation est une expérience complète, "un voyage à travers les souvenirs et les saveurs de la vie du chef Laila", un maître nomade de la cuisine asiatique et au-delà. Il recommande lui-même le Kinilaw (un plat typiquement philippin à base de thon, de citron vert, de kalamansi, de pulpe de noix de coco, de crème d'avocat et de tomates cerises) et la Bomba de Pho (une croquette remplie de joues de bœuf cuites à basse température avec une émulsion de citron vert, du sriracha et accompagnée d'une délicieuse réduction de bouillon de Pho). Au Hawker 45, ils ont le mérite et le respect nécessaire pour confectioner des plats traditionnels. La famille Laila n'a aucun problème à prendre le saumon japonais Okonomiyaki et à l'adapter complètement, ou à inventer des génies comme le Laksa (un plat composé de "riz sucré aux crevettes, réduction de fumet, épices, calamars, crème de coco et laksa inspiré de la célèbre soupe de nouilles au curry de Singapour"). Avec une glace salée (le "dessert le plus célèbre de la cuisine de rue philippine") et des vins et cocktails impeccablement sélectionnés, votre soirée se complète et se peaufine à un niveau que vous n'auriez jamais imaginé. Palais aventureux, vous êtes les bienvenus.