Si vous êtes un habitué de la zone supérieure de Diagonal, vous connaissez peut-être Foc i Oli. Il dispose de deux établissements : l'un dans la rue París et l'autre dans la rue Aribau. Tous deux défendent le même concept : des hamburgers et des sandwichs préparés sur place, avec de la viande de première qualité, des produits locaux frais et du pain fait maison. Ils ne cachent pas leur recette. Ils savent qu'ils sont les meilleurs pour fusionner la cuisine méditerranéenne, classique... et uruguayenne. Leur plat vedette est le chivito, "le meilleur sandwich du monde" selon le chef Anthony Bourdain. C'est un sandwich préparé avec "du pain grillé au beurre, une feta de jambon et un churrasquito juteux". C'est du moins ainsi que le premier chivito est né à Punta del Este, lorsqu'un touriste l'a demandé et qu'Antonio Carbonaro a voulu se sortir du pétrin sans reconnaître qu'il n'en avait pas. C'est pourquoi le chivito, dont Carbonaro est arrivé à vendre plus de mille exemplaires par jour en Uruguay, n'est pas fait de viande de chèvre, mais de viande de bœuf. C'est une question de gastronomie. Nous nous déclarons inconditionnels du chivito, surtout s'il est préparé à Foc i Oli.