Alkimia et Jordi Vilà sont deux idées qui avancent main dans la main. Jordi est chargé de faire d'Alkimia un nom familier pour tous les habitants de Barcelone. Un pur mérite. "Une cuisine qui regarde vers l'avenir, mais qui sait d'où elle vient." Le traitement que vous recevrez à Alkimia est excellent, tout comme ses installations élégantes, ses salons et, bien sûr, sa cuisine, "car une bonne cuisine doit être faite à la main et avec une bonne main". Alkimia est un petit restaurant... exprès. Jordi l'aime ainsi. "C'est la meilleure façon de se donner complètement au client et de tout lui donner." Ainsi, dans ces coordonnées magiques de la Ronda Sant Antoni, se cachent les légendaires Menu Petit Atelier (idéal pour quand une certaine souplesse est requise) et Menu Gran Atelier (fait sur mesure pour l'occasion avec des propositions personnalisées et à la minute selon les préférences du diner). On parle de 73 à 170 euros par menu. Ce n'est certainement pas un menu bon marché. Cela vaut-il la peine de payer autant ? Cela dépend de votre poche et du plaisir que vous prenez à manger. Si votre palais est expert et que votre portefeuille est confortable, vous devriez visiter Alkimia au moins une fois dans votre vie. Esqueixada de crustacés aux herbes fraîches et citron vert romesco, brouillade d'huîtres au jus de prune fermenté, concombre de mer et de montagne et oreille de porc au galanga et rouille de plancton, xisqueta de gigot d'agneau, crème de truffe noire et fromage... On fond en pensant à tout ça. Et, si vous préférez "une cuisine de tous les jours", la facette la plus proche et la plus personnelle de Jordi Vilà se trouve à Al Kostat, située dans un coin spécifique de la salle à manger principale d'Alkimia. D'excellents produits qui "transforment l'acte de manger en un événement quotidien". Cependant, vous ne mangerez presque jamais de meilleurs plats et tapas. Préparez-vous !