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Restaurant ∙ $$$$
Casa Paloma
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Lieu
Bienvenue à Casa Paloma, un restaurant "pour carnivores pure race". Le slogan est fort ; une déclaration d'intention sans faille. Situé au carrefour de la rue Casanova et de l'Avinguda Diagonal, tout près de la célèbre place Francesc Macià, Casa Paloma est célèbre dans la partie haute de Barcelone pour son excellent traitement de la viande. Elle propose toutes sortes de produits : Viande Angus (originaire d'Irlande et implantée depuis 1920 dans les pâturages argentins), viande frisonne (race originaire d'Europe centrale), blonde galicienne (race originaire de Galice), viande bovine (animaux de longue vie, mâles, jeunes animaux castrés) et viande Wagyu (race millénaire et culte dont le sens est "bétail japonais"). Mais le savoir-faire culinaire de Casa Paloma va bien au-delà de la matière première : les découpes (surlonge, haut de longe, bas de longe, hachis, côtelette et moelle sont les variantes) et les tartares (couper le filet au couteau, assaisonner avec du sel et du poivre, assortir avec juste ce qu'il faut d'accompagnement et laisser le client goûter pour ajuster selon son goût les épices et les aromates) font de ce restaurant de l'Eixample un lieu de culte pour - comme ils l'ont eux-mêmes mis en garde - les "carnivores pure race" de Barcelone.
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C/ Casanova; 209, Barcelone, Espagne
Casa Paloma
C/ Casanova; 209
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