Jacob Kenedy y Victor Hugo abrieron BOCCA en noviembre de 2008. Desde entonces, el restaurante ha recibido varios premios y galardones por su cocina regional italiana honesta y sencilla. A pesar de la sensación de bullicio y el entorno glamuroso, son un negocio familiar, una pequeña y humilde trattoria en… el fondo. Están especializados en lo más oscuro y en lo más delicioso de la comida y el vino de las veinte regiones de Italia. Si pueden hacer algo ellos mismos, lo hacen: gelati, panes, salchichas, salame, encurtidos, mostarda y pasta, por supuesto; el resto lo obtienen cuidadosamente de Italia.