Foc i Oli

Carrer de Paris, 177, Barcelona

Restaurant

Si sols rondar per la zona alta de la Diagonal, potser et soni el Foc i Oli. Té dos locals: un a Carrer París i un altre a Carrer Aribau. Tots dos, defensant el mateix concepte: hamburgueses i entrepans elaborats al moment, amb carn de primera qualitat, productes frescos de proximitat i pa artesanal. No amaguen la seva recepta. Saben que són els millors fusionant cuina mediterrània, clàssica... i uruguaiana. El seu plat estrella és el chivito, "el millor sandvitx del món" segons el xef Anthony Bourdain. Es tracta d'un entrepà preparat a base de "pa torrat amb mantega, una feta de pernil i un churrasquito sucós". Així és, al menys, com va néixer el primer chivito a Punta de l'Est, quan una turista ho va demanar i Antonio Carbonaro va voler sortir de l'embolic sense reconèixer que no en tenia. Per aquest motiu el chivito, de què en el seu dia Carbonaro va arribar a vendre més de mil al dia a l'Uruguai, no es faci amb carn de chivito, sinó amb carn de vaca. Coses de la gastronomia. Nosaltres ens declarem fans incondicionals del chivito, especialment si ho preparen a Foc i Oli.