"Ofrecen sabores increíbles y cuidan del planeta." "La cocina con productos para llevar una vida sana." "La comida sana ya no tiene nada que ver con la tristeza gastronómica." "Porque también podemos cuidarnos aunque comamos fuera de casa." Son frases que han escrito medios españoles, tanto generalistas como especializados, en los últimos meses. Todas ellas, refiriéndose a Flax & Kale. Como carta de presentación, no está nada mal. Fue en 2014 cuando el equipo de Flax & Kale se hizo con un antiguo edificio de dos plantas y lo convirtió en este espacio de estética neoyorquina que llegaba para quedarse como revolución de Barcelona. Techos altos, ventanales en prácticamente todos sus muros, cocinas siempre a la vista de los comensales, salones privados y vegetación como principal elemento decorativo del espacio caracterizan a este bonito lugar. Flax & Kale utiliza energía renovable en absolutamente todo e incluso aplica un ciclo de aprovechamiento del agua completo gracias a la tecnología ósmosis. Ellxs se autodefinen como un "Healthy Flexitarian Flagship Restaurant" y aseguran que "de la mano de Flax & Kale, el mundo de la alimentación sabrosa, sana y sostenible no tiene límites". Flax & Kale es un homenaje a los hábitos saludables. Su carta está en constante renovación. De hecho, esa es una de las características que hacen famoso a Flax & Kale. Aunque hay mucho más. Por ejemplo, su Edible Garden, un huerto urbano en forma de terraza situado en el primer piso, equipado con árboles y hierbas aromáticas. ¡Algunas de ellas se usan en los platos! Hablando de platos: algunas de sus nuevas propuestas son el Crunchy Hiramasa Taco, el Arroz Caldoso de Espirulina, Salicornia y Salmon Wings o el Keto Smoothie Bowl. Aunque, si eres más de brunch, deberías pasarte un fin de semana o día festivo a probar el Weekend Brunch. La Classic Avo Toast, el Mango Passion Youghourt y los Eggs Benedict te estarán esperando. "Eat better, be happier, live longer. ?"