"Alimenta tu salud desde la cocina, no desde la farmacia", dijo una vez Rahel Berhe. Y ahí está Abissinia, el mejor restaurante etíope de Barcelona. Al entrar por la puerta, es casi inevitable olvidar que uno/a está en la zona alta del barrio barcelonés de Gracia. Los sabores, olores y tactos de Etiopía abruman los sentidos del cliente desde el primer momento. "Creemos que cuando tu comida cuida del planeta, también cuida de ti", nos dice una camarera. Sí, definitivamente, este sitio nos gusta. ¿No eres experto en comida etíope y no tienes ni idea de qué pedir? No te preocupes, nosotros tampoco lo éramos. Nos dejamos recomendar por el personal y podemos afirmar que no hubo nada que nos decepcionara. En Abissinia, se cocina con productos frescos de temporada y proximidad, sin químicos, microondas o congeladores y con mucho amor y siempre a fuego lento. La comida se sirve en una bandeja para compartir, siguiendo la tradición etíope, sin platos, cubiertos ni manteles de usar, lavar y tirar y "con alimentos que no solo saben bien, sino que te sientan bien". Disponen de hasta 30 especias naturales diferentes y la comida se disfruta directamente con las manos, sintiendo "la esponjosidad de una Ingera, la ternura del pollo en salsa berbere y la suavidad de la calabaza guisada". ¿Recomendaciones? Abissinia nos dio tres y nosotros os las hacemos extensivas: meserkek (deliciosas lentejas rojas con tiras de cebolla, ajo picado y berbere, que es una mezcla de especias etíopes), dorowot (pollo cocinado según la tradición etíope con cebolla confitada, queso casero, huevo duro y tomate fresco al estilo Abissinia) y duba (calabaza guisada a fuego lento con cúrcuma etíope durante al menos 6 horas sobre una cama de puerro confitado). Bienvenidos/as a una de las gastronomías más trascendentes y famosas del continente africano.