La Tartareria Raw Food

Calle Muntaner con Gran Vía, en uno de los epicentros de la vida universitaria de Barcelona (la bien llamada Plaza Universitat). Allí, en el lado izquierdo del Eixample, se encuentra La Tartarería Raw Food, uno de los pocos restaurantes de la Ciudad Condal especializado en tartares. La idea inicial fue del chef Pedro Silva y sus colegas. Dieron con la tecla. Hoy en día, el concepto "tartarería" hace la boca agua a cualquiera. Y todo el mundo en Barcelona sabe quiénes fueron los pioneros... y quiénes siguen siendo los mejores en ese arte. Al entrar en La Tartarería os veréis inmersos en un diseño industrial y acogedor a la vez, gracias a la elegancia de grandes elementos decorativos como el mural diseñado y pintado a mano por un artista local. Tartar de tomate con burrata trufada, tartar de cigala con romanesco, pistacho y vinagreta cítrica, tartar de rape, vinagreta de pipas y ankimo, tartar de atún bluefin picante con wanton crujiente, tartar de ternera ahumado y gofre de patata... Como veis, lo crudo triunfa en Raw Food, también en lo que a acompañamientos se refiere. Puedes -y debes- acompañar tu tartar con productos poco cocinados o cocinados a baja temperatura, como las almejas gallegas con lima y cilantro, el bikini de ternera ecológica o las ostras a la brasa con mantequilla de algas.