Hawker 45

Brasil, India, Japón, Laos, Malasia, Perú, Filipinas, Singapur, Tailandia, Vietnam, Corea, México y Hong Kong. "Hawker es un viaje culinario. Bienvenido/a." Así es como Hawker 45 se presenta a Barcelona. Su menú de degustación es una experiencia completa, "un viaje a través de los recuerdos y sabores de la vida del Chef Laila", un maestro nómada de la cocina asiática y más allá. Él mismo recomienda el Kinilaw (plato típico filipino en el que se utiliza atún, lima, kalamansi, pulpa de coco, crema de aguacates y tomates cherry) y la Bomba de Pho (una croqueta rellena con mejillas de ternera cocinada a baja temperatura con emulsión de lima, sriracha y acompañada con una deliciosa reducción de caldo Pho). En Hawker 45, tienen el respeto justo y necesario por los platos tradicionales. Los Laila no tienen problema a la hora de coger el salmón japonés Okonomiyaki y adaptarlo por completo, o a la hora de inventar genialidades como el Laksa (un plato formado por "arroz dulce con camarones, reducción de fumet, especias, calamar, crema de coco y hojas de laksa inspiradas en la famosa sopa de fideos de curry de Singapur"). Con un Dirty Ice Cream (el postre "más famoso de la cocina callejera filipina") y unos vinos y cócteles de selección impecable, tu noche queda redondeada y pulida a un nivel que jamás habrías imaginado. De nada, paladar aventurero.