Casa Paloma

Bienvenidos/as a Casa Paloma, un restaurante "para carnívoros de raza". El eslógan es fuerte; una total declaración de intenciones. Situado en el cruze de Calle Casanova con Avenida Diagonal, muy cerca de la famosa Plaza Francesc Macià, Casa Paloma acumula fama en la zona alta de Barcelona por su buen trato con las carnes. Ofrece productos de todo tipo: carne angus (originaria de Irlanda e implantada desde 1920 en pastos argentinos), carne frisona (raza originaria del centro de Europa), rubia gallega (raza autóctona de Galicia), carne de buey (animales longevos, machos, castrados jóvenes) y carne wagyu (raza milenaria y de culto cuyo significado es “ganado japonés"). Pero la destreza de Casa Paloma en cocina va mucho más allá de la materia prima: los cortes (solomillo, lomo alto, lomo bajo, picaña, chuleta y tuétano son las variantes) y los tartares (cortando el filete a cuchillo, salpimentando, aderezando con la cantidad justa de acompañamientos y dejando que el cliente lo pruebe para ajustarse a su gusto de picante o sazón) son lo que convierten a este restaurante del Eixample en coordenadas de culto para -ya lo avisaban ellos mismos- los "carnívoros de raza" de Barcelona.