Nur einen kurzen Spaziergang von der London Bridge entfernt und am Rande eines der besten Obst- und Gemüsemärkte des Landes gelegen, befindet sich das Hawksmoor Borough in einem ehemaligen Hopfenlagerhaus, das 1932 von dem "Kolonial- und Fremdobst"-Händler J. O. Sims als Obstlager und Auktionshalle umfunktioniert wurde. Der Cooks' Room im Erdgeschoss des Borough gilt als einer der besten privaten Speisesäle in London. Mit seiner eigenen Küche bietet er das intensivste private Dining-Erlebnis in der Hauptstadt, bei dem die Köche vor Ihren Augen und denen Ihrer Gäste kochen. Der private Speisesaal kann für Gruppen von bis zu 18 Personen gemietet werden.