Carrer Muntaner mit der Gran Via, in einem der Epizentren des Universitätslebens in Barcelona (der so genannten Plaça Universitat). Dort, auf der linken Seite des Eixample, befindet sich La Tartarería Raw Food, eines der wenigen auf Tartaren spezialisierten Restaurants in Barcelona. Die ursprüngliche Idee stammt vom Küchenchef Pedro Silva und seinen Kollegen. Sie haben den Jackpot geknackt. Heute lässt der Begriff "Tartarería" jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und jeder in Barcelona weiss, wer die Pioniere waren... und wer immer noch die Besten in dieser Kunst sind. Wenn man La Tartarería betritt, taucht man in ein industrielles Design ein, das gleichzeitig einladend ist, dank der Eleganz großer Dekorationselemente wie dem Wandbild, das von einem lokalen Künstler entworfen und von Hand gemalt wurde. Tartar aus Tomaten mit getrüffelter Burrata, Tartar aus Langustinen mit Romanesco, Vinaigrette aus Pistazien und Zitrusfrüchten, Tartar aus Seeteufel, Pfeifenvinaigrette und Ankimo, Tartar aus rotem Thunfisch mit knuspriger Wollust, Tartar aus geräuchertem Kalbfleisch und Kartoffelwaffel... Wie man sieht, ist Rohkost bei Raw Food (natürlich) ein Gewinner, auch was die Beilagen betrifft. Du kannst - und musst - dein Tartar mit ungekochten oder bei niedriger Temperatur zubereiteten Produkten begleiten, wie galizische Muscheln mit Limette und Koriander, Bikini aus Bio-Rindfleisch oder gegrillte Austern mit Meeresalgenbutter.