Hawker 45

Carrer de Casp, 45, Barcelona

Restaurant

Brasilien, Indien, Japan, Laos, Malaysia, Peru, die Philippinen, Singapur, Thailand, Vietnam, Korea, Mexiko und Hongkong. "Hawker ist eine kulinarische Reise. Willkommen." So stellt sich Hawker 45 in Barcelona vor. Sein Verkostungsmenü ist ein komplettes Erlebnis, "eine Reise durch die Erinnerungen und Aromen des Lebens von Chefkoch Laila", einem nomadischen Meister der asiatischen Küche und darüber hinaus. Er selbst empfiehlt das Kinilaw (ein typisch philippinisches Gericht mit Thunfisch, Limette, Kalamansi, Kokosnussmark, Avocadocreme und Kirschtomaten) und die Bomba de Pho (eine mit Rindsbacken gefüllte Krokette, die bei niedriger Temperatur mit Limettenemulsion und Sriracha gekocht und von einer köstlichen Reduktion der Pho-Brühe begleitet wird). Bei Hawker 45 haben sie den richtigen und notwendigen Respekt vor traditionellen Gerichten. Die Familie Laila hat kein Problem damit, japanischen Okonomiyaki-Lachs zu nehmen und vollständig zu adaptieren oder Genies wie Laksa zu erfinden (ein Gericht aus "süßem Reis mit Garnelen, Fumet-Reduktion, Gewürzen, Tintenfisch, Kokosnusscreme und Laksa, inspiriert von der berühmten Curry-Nudelsuppe aus Singapur"). Mit einem Dirty Ice Cream (dem "berühmtesten Dessert der philippinischen Straßenküche") und tadellos ausgewählten Weinen und Cocktails wird dein Abend abgerundet und auf ein Niveau gehoben, das du dir nie vorstellen konntest. Dein abenteuerlustiger Gaumen ist willkommen.