"Wir sind der Tag und die Nacht" und "Wir sind, was wir essen". Mit diesen beiden Erklärungen wurde Ethniko Barcelona bei der Einweihung der Stadt im Mai 2019 vorgestellt. Tagsüber ist das Ethniko eine Bar/Restaurant. Nachts mutiert es zu einer Cocktail- und Getränkebar mit Tanzfläche und DJ-Kabine. Seine Atmosphäre ist jung und kosmopolitisch, es behält eine gewisse Hipster- und Coolnessnote bei, ebenso wie die Musik, die normalerweise dort gespielt wird. Lokale DJs aus der Stadt, in der Regel aus den Bereichen Deep House, Ethno und Derivate, besuchen den Stand. Ethniko ist eine Koordinate, die man für die ersten Beats einer Partynacht in Barcelona im Auge behalten sollte. In ihrem Restaurant konzentrieren sie sich auf die berühmte mediterrane Diät. Wie sie selbst sagen, "nicht weil wir in Spanien sind, sondern weil sie sich im Laufe der Jahrhunderte als die gesündeste Ernährung der Welt erwiesen hat".