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Restaurant ∙ $$$$
Casa Paloma
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Ort
Willkommen in Casa Paloma, einem Restaurant "für reinrassige Fleischfresser". Der Slogan ist deutlich; eine totale Absichtserklärung. An der Kreuzung der Carrer Casanova und der Avinguda Diagonal, ganz in der Nähe der bekannten Plaça Francesc Macià gelegen, ist Casa Paloma im oberen Stadtteil Barcelonas berühmt für seine gute Fleischverarbeitung. Sie bieten alle Arten von Produkten an: Angusfleisch (ursprünglich aus Irland und seit 1920 auf argentinischen Weiden gehalten), friesisches Fleisch (eine aus Mitteleuropa stammende Rasse), galicisches Blondvieh (eine in Galicien beheimatete Rasse), Rindfleisch (langlebige Tiere, Männchen, junge kastrierte Tiere) und Wagyu-Fleisch (eine tausendjährige Kultrasse, deren Bedeutung "japanisches Rind" ist). Aber die Kochkunst von Casa Paloma geht weit über das Rohmaterial hinaus: Die Schnitte (Lende, hohe Lende, niedrige Lende, Hackfleisch, Kotelett und Mark sind die Varianten) und die Tatars (das Filet mit dem Messer geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit genau der richtigen Menge an Beilagen serviert und den Kunden nach seinem Geschmack zum Würzen oder Würzen probieren lassen) sind es, die dieses Restaurant im Eixample zu einem Ort der Verehrung für - wie sie selbst warnten - die " fleischfressenden Rassen " von Barcelona machen.
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C/ Casanova; 209, Barcelona, Spanien
Casa Paloma
C/ Casanova; 209
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