Carrer Muntaner amb Gran Via, en un dels epicentres de la vida universitària de Barcelona (la ben anomenada Plaça Universitat). Allà, a la banda esquerra de l'Eixample, es troba La Tartarería Raw Food, un dels pocs restaurants de la Ciutat Comtal especialitzat en tàrtars. La idea inicial va ser del xef Pedro Silva i els seus col·legues. Van donar al clau. Avui en dia, el concepte "tartareria" fa la boca aigua a qualsevol. I tothom a Barcelona sap qui van ser els pioners... i qui segueixen sent els millors en aquest art. A l'entrar a La Tartarería us veureu immersos en un disseny industrial i acollidor alhora, gràcies a l'elegància de grans elements decoratius com el mural dissenyat i pintat a mà per un artista local. Tàrtar de tomàquet amb burrata trufada, tàrtar d'escamarlà amb romanesco, pistatxo i vinagreta cítrica, tàrtar de rap, vinagreta de pipes i ankimo, tàrtar de tonyina bluefin picant amb wanton cruixent, tàrtar de vedella fumat i gofre de patata... Com veieu , el cru triomfa a Raw Food, també pel que fa a acompanyaments. Pots -i hauries de- acompanyar el teu tàrtar amb productes poc cuinats o cuinats a baixa temperatura, com les cloïsses gallegues amb llima i coriandre, el biquini de vedella ecològica o les ostres a la brasa amb mantega d'algues.