"Ofereixen sabors increïbles i tenen cura del planeta." "La cuina amb productes per dur una vida sana." "El menjar sa ja no té res a veure amb la tristesa gastronòmica." "Perquè també podem cuidar-nos encara que mengem fora de casa." Són frases que han escrit mitjans catalans, tant generalistes com especialitzats, en els últims mesos. Totes elles, referint-se a Flax & Kale. Com a carta de presentació, no està gens malament. Va ser al 2014 quan l'equip de Flax & Kale es va fer amb un antic edifici de dues plantes i el va convertir en aquest espai d'estètica novaiorquesa que arribava per quedar-se com a revolució de Barcelona. Sostres alts, finestrals en pràcticament tots els seus murs, cuines sempre a la vista dels comensals, salons privats i vegetació com a principal element decoratiu de l'espai caracteritzen aquest bonic racó. Flax & Kale utilitza energia renovable per a absolutament tot i fins i tot aplica un cicle d'aprofitament de l'aigua complet gràcies a la tecnologia osmosi. Ells s'autodefineixen com un "Healthy Flexitarian Flagship Restaurant" i asseguren que "de la mà de Flax & Kale, el món de l'alimentació saborosa, sana i sostenible no té límits". Flax & Kale és un homenatge als hàbits saludables. La seva carta està en constant renovació. De fet, aquesta és una de les característiques que fan famós Flax & Kale. Encara que hi ha molt més. Per exemple, el seu Edible Garden, un hort urbà en forma de terrassa situat al primer pis, equipat amb arbres i herbes aromàtiques. Algunes d'elles es fan servir als plats! Parlant de plats: algunes de les seves noves propostes són el Crunchy Hiramasa Taco, l'Arròs Caldós d'Espirulina, Salicornia i Salmon Wings o el Keto Smoothie Bowl. Tot i que, si ets més de brunch, hauries de passar-te un cap de setmana o dia festiu a provar el Weekend Brunch. La Classic Avo Toast, el Mango Passion Youghourt i els Eggs Benedict t'estaran esperant. "Eat better, be happier, live longer. ?"